La vitamina E, o tocoferolo, è presente in natura come a , b , g e d-tocoferolo.

La forma che possiede maggior attività è la a ed è questa che di solito viene indicata come vitamina E.

E' presente nell'olio di germe di grano e in genere in tutti gli oli vegetali, ed inoltre in nocciole, mandorle, noci, pistacchi, arachidi e burro.

Ha una funzione antiossidante e svolge un ruolo in molti fenomeni biologici a carico delle membrane cellulari.

La carenza è rarissima , ma un'ipovitaminosi comporta anemia emolitica nei prematuri e, negli adulti, miopatia (danni ai muscoli), compromissione del sistema nervoso centrale e retinopatia.

Il fabbisogno giornaliero è di 10 -12 mg. di a tocoferolo.