La piridossina, o vitamina B6, è essenziale per la sintesi ed il catabolismo (demolizione) degli aminoacidi. Partecipa inoltre alla formazione dei globuli rossi.

E' ampiamente diffusa in natura in quanto è presente nei cereali,nei fagiolini, nelle lenticchie, nei cavolfiori, nelle banane, nelle uova,nel pesce, nella carne e nel fegato.

La carenza provoca astenia, depressione, stomatite, glossite (infiammazione della lingua) , lesioni intorno agli occhi, alla bocca e al naso.

Il fabbisogno è di 2,0 mg nell'uomo e di 2,2 mg nella donna.