Pane bianco senza mollica o fette di pane tostato, grissini, fette biscottate, crackers.

Pane scuro, integrale, di segale ed in generale tutti gli alimenti preparati con farina integrale

Pasta da preferirsi in piccola pezzatura, riso, semolino, crema di riso

Pancetta, strutto, lardo

Carni di manzo, pollame, vitello, agnello scelti nelle parti più tenere e meno fibrose

Tutti i formaggi ed i salumi diversi da quelli sopra indicati

Fegato e cervello

Uova fritte o sode

Pesce fresco e surgelato

Carni di maiale e selvaggina

Latte in modeste quantità, preferibilmente bollito e secondo la tolleranza individuale, yogurt se tollerato

Nelle fasi acute della malattia e inizialmente dopo gli interventi chirurgici evitare il latte

Uova alla coque o in camicia

Carciofi, catalogna, cime di rapa, scorzonera

Prosciutto crudo e cotto sgrassato, bresaola

Legumi secchi e freschi (fagioli, ceci, piselli, lenticchie, fave)

Formaggi molli non fermentati: crescenza, ricotta, bel paese, mozzarella, fontina, certosino, robiola, formaggi fusi.

Mele cotogne, mirtilli, more, fichi freschi, ribes, lamponi, pere, cachi, fragole

Verdure: INIZIALMENTE solo cotte e passate utilizzando carote, patate, lattuga, crescione, indivia.
IN SEGUITO, sempre cotte e in modeste quantità, possono essere usatI anche asparagi, barbabietole, erbette, fagiolini, finocchi, funghi freschi, pomodori, scarola, sedano, zucchine.
Passare alla verdura cruda solo quando sia intervenuto un netto miglioramento, aggiungendo eventualmente anche cavoli, cicoria, rapanelli, cipolle, porri, rape e peperoni, tenendo però conto delle tolleranze individuali per questi cibi.

Noci, nocciole, mandorle, datteri, pinoli, avocado, cocco fresco e tutta la frutta essicata. Cioccolato, gelati, dolciumi farciti. Salse piccanti, mostarda, senape, droghe, spezie, olive. Bibite ghiacciate, alcooliche, te´ forte, caffè, cacao.

In generale nel condimento usare solo olio, burro o margarina in piccole quantità

Ananas, arance, banane, limone, mandarini, mele, pompelmo.

Marmellata(di frutta consentita), gelatina di frutta.

Biscotti freschi non farciti, pasta frolla, crema al latte

Brodo sgrassato

Te` diluito, bibite non gassate.

Zucchero, sale