Pane bianco, pane integrale; pasta, riso, semolino

Pane condito, crackers e grissini (conditi).

Manzo, vitello, coniglio, pollame scelti nelle parti più magre, (eliminare la pelle del pollame dopo cottura).

Carni grasse semigrasse. Frattaglie (fegato, rognone, cervello)

Ricotta , mozzarella, certosino, robiolina, crescenza, (massimo 1-2 volte a settimana)

Formaggi, salumi, insaccati (tutti quelli non citati tra gli alimenti consentiti).

Verdure foglie verdi, ortaggi e legumi freschi e secchi.

Anguilla, aringhe, sardine, sgombri, salmone, molluschi, crostacei, pesce conservato in scatola sott´olio

Prosciutto crudo o cotto privato del grasso visibile, bresaola.

Zucchero, biscotti, cioccolato, caramelle, gelati, dolciumi in genere.

Olio di mais, olio di semi di girasole.

Olio di oliva, burro, margarina, strutto, lardo.

Latte magro o scremato, yogurt da latte magro.

Latte intero, yogurt da latte intero.

Dell'uovo solamente l'albume e non il tuorlo

Uova intere con il tuorlo.

Aromi, sottaceti, spezie, cipolla, rosmarino, salvia, basilico, etc., senape, salsa, ketchup.

Vino, birra, grappa, bevande artificiali gassate

Acqua naturale, acqua minerale.

Te´, caffè.