Approfondimenti sulla dieta per celiachiaPer ulteriori informazioni visitate la sezione del sito Farmalem dedicata alla celiachia. Troverete tutte le informazioni su questo disturbo alimentare esulle diete adottabili.
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Dieta per la celiachia
La celiachia è una intolleranza alimentare. Per chi soffre di celiachia, patologia che impone a coloro che sono intolleranti al glutine di non mangiare alimenti contenenti grano, orzo, segale, farro, avena, è obbligatoria una corretta dieta per la celiachia. Nei malati di celiachia, il glutine esercita infatti un'azione dannosa sull'intestino, alterando la struttura e le funzionalità delle pareti intestinali. L’incidenza della celiachia in Italia è di circa l'1% della popolazione. I celiaci in Italia sarebbero quindi potenzialmente 400 mila, ma ne sono per ora stati diagnosticati solo 65 mila. Ogni anno vengono effettuate 5000 nuove diagnosi ed ogni anno nascono 2.800 nuovi celiaci, con un incremento annuo del 9%.
L'impegno per la diffusione di una dieta per celiachia
La dieta per la celiachia, ovvero la dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al malato di celiachia un perfetto stato di salute. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Da anni l'AIC (Associazione Italiana Celiachia) è attiva per informare i malati, ed ha attivato il Progetto Alimentazione Fuori Casa con la creazione di una catena di esercizi informati sulla celiachia che possano offrire un servizio idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci con una dieta per celiachia presente nei propri menu.
Dieta per celiachia = dieta "gluten-free"
Seguire una dieta priva di glutine significa certamente cambiare stile di vita per eliminare tutti gli alimenti derivati da grano, orzo, segale, farro, avena. Esistono oggigiorno sul mercato molti prodotti sostitutivi, che portano la specifica dicitura gluten free, molti dei quali contengono farine e altri derivati delle patate, del riso, della soia o di altri legumi.